Kipfilet met zoete aardappel en broccoli uit de oven

Deze traybake is een klassieker om een reden: kip, koolhydraten en groente in één keer uit de oven. Zoete aardappel geeft langzame koolhydraten en de broccoli zorgt voor volume zonder veel calorieën.

Ingrediënten

• 2 kipfilets (samen ~300 g)
• 400 g zoete aardappel, in blokjes
• 300 g broccoliroosjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Meng de blokjes zoete aardappel met een halve eetlepel olijfolie, peper en zout. Spreid uit op een bakplaat en bak 10 minuten voor.
3. Wrijf de kipfilets in met paprikapoeder, knoflook, peper en zout.
4. Haal de bakplaat eruit, schuif de aardappel opzij en leg de kip en broccoli erbij. Besprenkel de broccoli met de rest van de olie.
5. Bak alles nog 20–25 minuten tot de kip gaar is (kerntemperatuur 75 °C) en de aardappel zacht.

Voedingswaarde (per portie, richtwaarde)

• Energie: ~520 kcal
• Eiwit: ~42 g
• Koolhydraten: ~55 g
• Vet: ~12 g