Gezonde spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese hoeft geen caloriebom te zijn. Met mager rundergehakt, een flinke lading groente door de saus en volkoren pasta maak je een versie die net zo lekker is, maar veel meer vult.

Ingrediënten

• 300 g mager rundergehakt (of half-om-half)
• 320 g volkoren spaghetti
• 1 blik gepelde tomaten (400 g)
• 1 ui, gesnipperd
• 1 wortel, fijngesneden
• 1 courgette, in blokjes
• 1 teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• Italiaanse kruiden, peper en zout

Bereiding

1. Kook de spaghetti volgens de verpakking beetgaar.
2. Verhit de olie en fruit ui, knoflook en wortel 5 minuten.
3. Voeg het gehakt toe en bak rul. Schep de courgette erdoor.
4. Giet de tomaten erbij, breek ze fijn en breng op smaak met kruiden, peper en zout.
5. Laat 10–15 minuten pruttelen tot de saus indikt. Serveer over de spaghetti.

Voedingswaarde (per portie, richtwaarde)

• Energie: ~520 kcal
• Eiwit: ~28 g
• Koolhydraten: ~68 g
• Vet: ~13 g