Mager chili con carne

Chili con carne is comfortfood dat verrassend goed in een gezond eetpatroon past: mager gehakt voor de eiwitten, bonen voor de vezels en volop groente. En hij is nog lekkerder de volgende dag.

Ingrediënten

• 400 g mager rundergehakt
• 1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt
• 1 blik gehakte tomaten (400 g)
• 1 ui en 1 paprika, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 1–2 tl chilipoeder, 1 tl komijn, 1 tl paprikapoeder
• 1 el olijfolie, peper en zout

Bereiding

1. Fruit ui, paprika en knoflook in de olie 5 minuten.
2. Voeg het gehakt toe en bak rul.
3. Roer de kruiden erdoor, giet dan de tomaten en bonen erbij.
4. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot de saus indikt. Breng op smaak.
5. Serveer met een lepel magere yoghurt, of met wat rijst (tel apart mee).

Voedingswaarde (per portie, zonder rijst, richtwaarde)

• Energie: ~430 kcal
• Eiwit: ~34 g
• Koolhydraten: ~30 g
• Vet: ~16 g