Gezonde havermoutpannenkoeken

Pannenkoeken als gezond ontbijt? Deze versie ruilt witmeel en suiker in voor havermout, ei en banaan. Het resultaat is luchtig, vullend en van nature zoet — perfect voor een rustige ochtend.

Ingrediënten

• 50 g havermout
• 1 ei
• 1 rijpe banaan
• 100 ml melk (of plantaardig alternatief)
• ½ tl bakpoeder
• Snufje kaneel
• Optioneel: wat blauwe bessen of een lepel Griekse yoghurt

Bereiding

1. Prak de banaan fijn in een kom.
2. Voeg de havermout, het ei, de melk, het bakpoeder en de kaneel toe en meng tot een glad beslag.
3. Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur (eventueel een klein beetje olie).
4. Bak per pannenkoek een kleine schep beslag ~2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
5. Stapel op en werk af met bessen of een lepel yoghurt.

Voedingswaarde (per portie, richtwaarde)

• Energie: ~330 kcal
• Eiwit: ~15 g
• Koolhydraten: ~48 g
• Vet: ~9 g