Lunch
Couscoussalade met kip
Een frisse couscoussalade met kip, groente en feta. Ideaal als meal-prep lunch — koud net zo lekker.
450
kcal p.p.
20
minuten
3
porties
Deze couscoussalade is perfect om vooruit te maken: koud is hij minstens zo lekker, en hij blijft een paar dagen goed. Volkoren couscous, mager kip en veel groente maken er een complete lunch van.
Ingrediënten
- 150 g volkoren couscous
- 250 g kipfilet, in blokjes
- 1 komkommer en 150 g cherrytomaatjes, in stukjes
- ½ rode ui, fijngesneden
- 50 g feta, verkruimeld
- Sap van 1 citroen, 1 el olijfolie
- Verse munt of peterselie, peper en zout
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de verpakking (giet er kokend water/bouillon over, laat 5 min wellen, roer los).
- Bak de kipblokjes gaar en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de couscous met de komkommer, tomaat, ui en kip.
- Maak een dressing van citroensap, olijfolie, peper en zout en schep erdoor.
- Werk af met feta en verse kruiden.
Voedingswaarde (per portie, richtwaarde)
- Energie: ~450 kcal
- Eiwit: ~32 g
- Koolhydraten: ~48 g
- Vet: ~13 g
Meal-prep-vriendelijk
Maak een grote kom en log per portie in Nomly — klaar voor een paar dagen lunch.